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本文目录

1. 凤爪的常菜常菜做法 厨嫂当家
2. 凤爪家常做法
3. 鸡爪各种做法

凤爪的做法 厨嫂当家

食材：新鲜鸡爪 ，将葱
，做法姜
，鸡爪鸡爪蒜，法大法香叶，全家全肉蔻
，常菜常菜少许盐。做法

做法 ：

1.将鸡爪从中间剁成两半 。

2.煮汤，将葱 、姜、蒜 、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉
。

3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒 ，盐煮三十分钟 。

4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪） ，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上 ，如果怕淡，也可以放少许盐。

凤爪家常做法

用料

凤爪8个，泡椒1包
，姜1小块 ，八角2个 ，花椒 ，醋 ，盐适量

做法

?

1/9准备好材料
。

?2/9凤爪清洗干净后去指甲 、斩开两边 ，

?3/9清洗干净 、姜 、八角、花椒，

?4/9锅里加入适量清水、加入凤爪 、姜 、八角、花椒、盐、醋、大火煮熟凤爪，

?5/9用筷子插一下凤爪即可捞起
，

?6/9凤爪冲洗 、冲洗到凤爪凉透、捞起，

?7/9凤爪里加入冰水、浸泡40分钟。

?8/9把凤爪放入盘中、加入少许凉开水 、加入醋 、倒入泡椒、搅拌均匀、放入冰箱腌制2个小时以上即可 。

鸡爪各种做法

主要原料 ：鸡爪600克、土豆400克
、藕200克
、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克 ，洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克
 、卤水、孜然粉、胡椒末

做法

1、鸡爪收拾干净后 ，在掌心后切一刀
，目的是断脚筋；

2、看脚筋断了没有，如果没断 ，用小尖马把脚筋挑出来；

3
、土豆、花菜 、藕洗好后
，切小块；老姜 、洋葱
、蒜也切厚；

4、青椒和芹菜切段 ，黑豆豉略剁烂；

5、锅中放较多的油，热油后 ，倒入土豆 、花菜 、藕；

6
、半炸半煸至表层带焦黄 ，捞出，油留着；

7 、鸡爪放入卤水中 ，煮沸后5分钟左右；

8、倒出多余的油，留点底油 。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；

9 、再放入洋葱 、老姜 、蒜 ，继续炒香；

10、加入水，小火熬5分钟；

11 、加入鸡爪、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟；

12 、这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆
、花菜和藕翻炒；

13 、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段；

14 、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段 ，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了 ，根据咸淡加入适量的盐 。

文章到此结束
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